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小知识 食用油的制作工艺
发布时间:2008-11-12 22:21:45 被阅览数:6603 次 来源: 黄山裕籽贵茶油有限公司

 食用油分为浸出与压榨两种工艺。
  压榨法是靠物理压力将油脂从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。
  浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取,经过脱色、脱臭、脱酸等“六脱”工艺加工而成,最大的特点是出油率高、生产成本低,这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中,食用油中的残留不可避免,国家标准规定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。
  对于两种工艺的差异,中国植物油行业协会秘书长王俊籽认为,从安全和环保上看,压榨油由于能够保持原有营养,油的品质比较纯;而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保的消费心理。中国农科院山东花生研究所育种专家毛文岳也指出,判断食用油的优劣,生产工艺是一个重要标准。在04年实施的国家食用油标准中增加了明示加工工艺的标识要求,规定压榨、浸出产品必须标识。这在很大程度上保障了消费者的知情权和自由选择的权利。 (林娟)

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